特集：地理的表示（GI）
【GI制度の基本と表示基準】（知的財産としての保護）
酒類の地理的表示 （GI: Geographical Indication）
お酒の確立した品質や社会的評価が「特定の産地」に由来することを国が認定・保護する制度。2015年10月に「酒類の地理的表示に関する表示基準」が全面的に改正され、清酒、蒸留酒、ぶどう酒、その他の酒類（リキュール等）の4区分で指定が行われています。教本P114-116
▼ 試験最重要ポイント（表示ルールと保護規定）
ラベルへの「GI」併記義務
平成29年10月以降、GIを使用する場合は「地理的表示」「Geographical Indication」または「GI」の文字を1箇所以上併記することが義務づけられています。（※国家GI「日本酒」のみ併記不要の例外あり）
「〇〇風」「〇〇タイプ」の禁止
指定産地以外で作られたお酒に「〇〇風」「〇〇様式」「〇〇タイプ」などの文字を付けて消費者を誤認させる表示は固く禁止されています（例：「壱岐風焼酎」など）。
【GI 日本酒】（国家レベルの地理的表示）
GI 日本酒 （にほんしゅ）
原料米として国内産米のみを使用し、日本国内で醸造された清酒のみが「日本酒」を名乗ることができます。外国産米を使用したり海外で醸造したものは酒税法上「清酒」であっても「日本酒」とは表示できません。教本P1, P115
▼ 歴史と制定背景
海外での模倣品防止や日本産清酒のブランド確立を目的に、国税庁により国家レベルのGIとして「日本酒」が指定されました。
▼ 試験重要ポイント
「清酒」と「日本酒」の違い
「清酒」は酒税法上の酒類品目名。「日本酒」は国内産米100%かつ日本国内醸造を満たした清酒だけに認められた地理的表示（GI）です。
【GI 白山】（清酒として全国第1号のGI指定）
GI 白山 （はくさん）
清酒（日本酒）として全国で最も早く指定を受けた栄えある第1号GI。霊峰白山を源とする豊かな手取川伏流水と、室町時代から天下に名を馳せた「加賀菊酒」の伝統を受け継いでいます。教本P62, P115
▼ 試験重要ポイント
「日本酒初」と「指定年（2005年）」
「清酒として日本で最初にGI指定された産地はどこか（白山）」「指定年はいつか（2005年/平成17年）」は試験頻出です。
【GI 山形】（都道府県単位で初のGI指定）
GI 山形 （やまがた）
清酒として都道府県という広い枠組みで初めて指定を受けた画期的なGI。出羽燦々や雪女神などの県オリジナル酒米、オリジナル酵母、オリジナル種麹「オリーゼ山形」など、官民一体の酒質向上が結実しました。教本P57, P115
▼ 関連する重要キーワード
DEWA33 （でわさんさん）
1997年制定。出羽燦々100%使用、精米歩合55%以下、山形酵母、オリーゼ山形を使用する純米吟醸酒の認定基準。これがGI山形の礎となった。
【GI 灘五郷】（日本一の酒どころ・名水「宮水」の男酒）
GI 灘五郷 （なだごごう）
西郷、御影郷、魚崎郷、西宮郷、今津郷の5つの郷からなる全国最大の銘醸地。リンやカルシウムを豊富に含む硬水「宮水」と丹波杜氏の卓越した技術により、味わいの調和と後味のキレが際立つ酒質を生み出します。教本P67, P115
【GI はりま】（酒米の王様・山田錦の故郷）
GI はりま （はりま）
酒造好適米の王者「山田錦」の生まれ故郷であり、最高峰の特A地区を擁する播磨地域。播磨で栽培された山田錦のみを使用し、豊かな自然と水系で醸されるプレミアムな清酒に特化して指定されています。教本P67, P115
【GI 利根沼田】（利根川源流・雪解けの超軟水）
GI 利根沼田 （とねぬまた）
沼田市、みなかみ町、片品村、川場村、昭和村が産地。谷川岳や武尊山、尾瀬の雪解け水からなる超軟水を生かし、柔らかで透明感あふれる上品な酒質を誇ります。教本P115
【GI 萩】（酒蔵と米農家の地域限定連携）
GI 萩 （はぎ）
山口県北部の萩市と阿武町が産地。地元の酒蔵と米農家が固く連携し、原料米を萩地域内で収穫された米（山田錦、西都の雫、穀良都等）に限定していることが最大の特徴です。教本P71, P115
【GI 山梨（清酒）】（名峰がもたらすミネラル名水）
GI 山梨 （やまなし）
2013年に指定されたぶどう酒に続き、清酒でも指定。富士山、南アルプス、八ヶ岳などの名峰に囲まれた山梨の豊かな水質と冷涼な気候が、清らかでキレのある美酒を育みます。教本P115
【GI 佐賀】（九州清酒初の県単位GI・甘美なうま口）
GI 佐賀 （さが）
九州地方の清酒産地として初めて県単位で指定。佐賀平野の豊かな米と軟水を用い、甘味・旨味・酸味が豊かに調和した「濃醇うま口」の酒質が全国・世界で高く評価されています。教本P115
【GI 長野 / GI 信濃大町】（呼称管理制度の先駆と北アルプスの水）
GI 長野 / GI 信濃大町 （ながの / しなの và おおまち）
2003年開始の「長野県原産地呼称管理制度」の歴史を受け継ぐ「GI長野」。さらに2023年には北アルプスの麓・大町市に特化した「GI信濃大町」も指定されました。教本P60, P115
【GI 滋賀】（琵琶湖水系と近江米・食文化との調和）
GI 滋賀 （しが）
琵琶湖を囲む山々から注ぐ清冽な伏流水と、豊かな穀倉地帯「近江」の米で醸造。鮒ずしや湖魚料理などの伝統的な発酵食文化と深く結びついた、豊かな米の旨味が特徴です。教本P68, P115
【GI 新潟】（酒蔵数・消費量日本一・淡麗辛口の頂点）
GI 新潟 （にいがた）
豪雪地帯の雪解け軟水と冬の低温環境、早生品種「五百万石」や大吟醸向け「越淡麗」を生かし、きれいでキレ味鋭い「淡麗辛口」のスタイルを確立した日本を代表する銘醸地です。教本P61, P73, P115
【GI 南会津】（奥会津の豪雪と極軟水が醸す美酒）
GI 南会津 （みなみあいづ）
豪雪に包まれる厳しい冬の寒さと、原生林が育む極めて清らかで柔らかい軟水を用い、きめ細やかでふくよかな味わいの酒造りを行っています。教本P58, P115
【GI 静岡】（静岡酵母の革新・吟醸王国の系譜）
GI 静岡 （しずおか）
1980年代に全国新酒鑑評会で金賞を席巻し「吟醸王国」と呼ばれた静岡。県独自の「静岡酵母」の使用が規定されており、穏やかで上品な果実香と後味のキレが際立ちます。教本P64, P115
【GI 壱岐】（麦焼酎発祥の地・1995年日本初指定）
GI 壱岐 （いき）
WTOのTRIPS協定に基づき日本で最初に指定された蒸留酒GIの一つ。大麦2/3に米麹1/3を用いる伝統の製法により、麦の香ばしさと米麹由来の上品な甘みが絶妙に調和します。教本P111, P114
【GI 球磨】（500年の歴史を誇る本格米焼酎の聖地）
GI 球磨 （くま）
人吉盆地の清流・球磨川の伏流水と国産米を用い、500年以上の歴史を受け継ぐ米焼酎。米本来のふくよかな香りと甘み、深いコクが特徴です。教本P110, P114
【GI 琉球】（黒麹菌100%・全麹仕込みの伝統泡盛）
GI 琉球 （りゅうきゅう）
15世紀の琉球王国時代から受け継がれる蒸留酒。黒麹菌によるクエン酸の生成で温暖な気候でも安全に醸造でき、濃厚な風味と長期熟成（古酒）による芳醇なバニラ様香気が魅力です。教本P109, P112, P114
【GI 薩摩】（シラス台地が育む本格芋焼酎）
GI 薩摩 （さつま）
水はけの良いシラス台地で育ったサツマイモを用い、鹿児島県内で製造。豚肉料理など郷土の食文化と完璧に寄り添う、華やかで力強い香りと甘みが特徴です。（※黒糖焼酎産地である奄美市・大島郡は除外）教本P111, P114, P118
【GI 東京島酒】（伊豆諸島の島々が育む最新GI）
GI 東京島酒 （とうきょうしまざけ）
大島、利島、新島、神津島、三宅島、御蔵島、八丈島、青ヶ島が産地。江戸時代に八丈島へ流刑となった商人（丹宗庄右衛門）が伝えた芋焼酎を起源とし、島ごとの多彩な個性を持ちます。教本P114, P115
【ぶどう酒（ワイン）GI群 ＆ 和歌山梅酒】（多彩な酒類区分）
ぶどう酒GI ＆ GI 和歌山梅酒
日本初のワインGIである「山梨」をはじめ、冷涼な「北海道」、欧州系品種が盛んな「長野」、デラウェア主体の「山形」「大阪」が指定。また「その他の酒類」として唯一「和歌山梅酒」（南高梅使用）が指定されています。教本P115
▼ 清酒・ぶどう酒の両方でGI指定を受けている3県
山形県 ・ 長野県 ・ 山梨県
日本国内で「清酒」と「ぶどう酒（ワイン）」の双方で県単位のGI指定を受けているのは、山形県、長野県、山梨県の3県です（試験重要暗記項目）。
【復習クイズ】地理的表示（GI）
上で学んだ内容からランダムに20問が出題されます。知識を定着させましょう！
- 選択肢１
- 選択肢２
- 選択肢３
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