二次試験テイスティング過去問題
2024年 日本酒4種・焼酎2種
- 純米酒 山田錦
- 純米吟醸酒 出羽燦々
- 純米吟醸酒 雄町
- 特別本醸造酒 五百万石
- 泡盛 常圧蒸留 30度
- 黒糖しょうちゅう 常圧蒸留 30度
2023年 日本酒4種・焼酎2種
- 特別純米酒 雄町
- 大吟醸酒 五百万石他
- 特別純米酒 雄町
- 純米酒 山田錦
- 米しょうちゅう 減圧蒸留 25度
- 芋しょうちゅう 常圧蒸留 20度
飲料についての設問
・アルコール添加をした酒はどれか
・生もと系酒母を使用した酒はどれか
・セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
・雄町を使用した酒はどれか(2つ)
・焼酎の原材料は何か
・焼酎は常圧か減圧どちらか
・焼酎のアルコール度数は何度か
2022年 日本酒4種・焼酎2種
- 特別純米酒 華吹雪
- 吟醸酒 五百万石
- 山廃純米酒 山田錦
- 純米酒 五百万石
- 麦しょうちゅう 常圧蒸留 25度
- 芋しょうちゅう 常圧蒸留 25度
日本酒についての設問
・五百万石を使用した酒はどれか(2つ)
・アルコール添加をした酒はどれか
・セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
・生もと系酒母を使用した酒はどれか
2021年 日本酒4種・焼酎2種
- 山廃純米酒 山田錦
- 純米大吟醸酒 山田錦
- 特別本醸造酒 五百万石
- 純米吟醸酒 五百万石
- 麦しょうちゅう 常圧蒸留
- 黒糖しょうちゅう 常圧蒸留
日本酒についての設問
・五百万石を使用した酒はどれか(2つ)
・アルコール添加をした酒はどれか
・セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
・生もと系酒母を使用した酒はどれか
焼酎についての設問
原料の種類:「芋しょうちゅう」「麦しょうちゅう」「米しょうちゅう」「黒糖しょうちゅう」「そばしょうちゅう」「泡盛」
蒸留方法:「常圧蒸留」「減圧蒸留」
アルコール度数:何度か
2020年 日本酒4種・焼酎2種
- 特別純米酒 山田錦
- 純米大吟醸酒 山田錦
- 純米酒 五百万石 他
- 特別本醸造酒 五百万石 他
- 麦しょうちゅう 常圧蒸留
- 米しょうちゅう 減圧蒸留
飲料についての設問
・アルコール添加をした酒はどれか
・生もと系酒母を使用した酒はどれか
・セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
・山田錦を使用した酒はどれか(2つ)
・焼酎の原材料は何か
・焼酎は常圧か減圧どちらか
2019年 日本酒4種・焼酎2種
- 純米吟醸酒 山田錦
- 純米大吟醸酒 山田錦
- 純米酒 五百万石
- 吟醸酒 出羽燦々 他
- 泡盛 常圧蒸留
- 麦しょうちゅう 常圧蒸留
飲料についての設問
・アルコール添加をした酒はどれか
・山廃酛を使用した酒はどれか
・セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか(2つ)
・山田錦を使用した酒はどれか(2つ)
・焼酎の原材料は何か
・焼酎は常圧か減圧どちらか
2018年 日本酒4種・焼酎1種
- 純米酒 美山錦
- 純米酒 五百万石(山廃酛)
- 吟醸酒 五百万石(アル添)
- 純米大吟醸酒 山田錦(セルレニン耐性酵母)
- 芋しょうちゅう
飲料についての設問
・アルコール添加をした酒はどれか
・山廃酛を使用した酒はどれか
・セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
・五百万石を使用した酒はどれか(2つ)
・山田錦を使用した酒はどれか
・焼酎の原材料は何か
・焼酎のアルコール度数は何度か
2017年 日本酒4種・焼酎2種
- 大吟醸酒 山田錦(セルレニン)
- 純米酒 山田錦(山廃酛)
- 純米吟醸酒 五百万石
- 特別純米酒 ササニシキ
- 芋しょうちゅう
- 泡盛
飲料についての設問
・山廃酛を使用した酒はどれか
・セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
・五百万石を使用した酒はどれか
・山田錦を使用した酒はどれか(2つ)
2023年度 J.S.A.SAKE DIPLOMA 認定二次試験 テイスティングの項目別点数配分
外観 12%
香り 31%
味わい 24%
特定名称 12%
それぞれの飲料についての設問 21%
2024年度 J.S.A.SAKE DIPLOMA 認定二次試験 テイスティングの項目別点数配分
外観 13%
香り 32%
味わい 23%
特定名称 13%
それぞれの飲料についての設問 19%