SAKE DIPLOMA 二次試験 テイスティング過去出題銘柄
年度別 テイスティング過去出題銘柄・設問
2017年の第1回試験から直近2026年まで、SAKE DIPLOMA二次試験で実際に出題された日本酒4種・焼酎2種の歴代銘柄および設問一覧です。
2026年 日本酒4種・焼酎2種
- 純米吟醸酒 美山錦
- 純米酒 雄町
- 純米吟醸酒 五百万石
- 本醸造酒 山田錦
- 芋しょうちゅう 常圧蒸留 25度
- 麦しょうちゅう 減圧蒸留 25度
飲料についての設問
- 五百万石を使用した酒はどれか
- アルコール添加をした酒はどれか
- セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
- 生酛系酒母を使用した酒はどれか
2025年 日本酒4種・焼酎2種
- 純米大吟醸酒 五百万石
- 純米酒 五百万石
- 純米酒 山田錦
- 本醸造酒 まなむすめ
- 米しょうちゅう 常圧蒸留 25度
- 芋しょうちゅう 常圧蒸留 25度
2024年 日本酒4種・焼酎2種
- 純米酒 山田錦
- 純米吟醸酒 出羽燦々
- 純米吟醸酒 雄町
- 特別本醸造酒 五百万石
- 泡盛 常圧蒸留 30度
- 黒糖しょうちゅう 常圧蒸留 30度
2023年 日本酒4種・焼酎2種
- 特別純米酒 雄町
- 大吟醸酒 五百万石他
- 特別純米酒 雄町
- 純米酒 山田錦
- 米しょうちゅう 減圧蒸留 25度
- 芋しょうちゅう 常圧蒸留 20度
飲料についての設問
- アルコール添加をした酒はどれか
- 生酛系酒母を使用した酒はどれか
- セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
- 雄町を使用した酒はどれか（2つ）
- 焼酎の原材料は何か
- 焼酎は常圧か減圧どちらか
- 焼酎のアルコール度数は何度か
2022年 日本酒4種・焼酎2種
- 特別純米酒 華吹雪
- 吟醸酒 五百万石
- 山廃純米酒 山田錦
- 純米酒 五百万石
- 麦しょうちゅう 常圧蒸留 25度
- 芋しょうちゅう 常圧蒸留 25度
日本酒についての設問
- 五百万石を使用した酒はどれか（2つ）
- アルコール添加をした酒はどれか
- セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
- 生酛系酒母を使用した酒はどれか
2021年 日本酒4種・焼酎2種
- 山廃純米酒 山田錦
- 純米大吟醸酒 山田錦
- 特別本醸造酒 五百万石
- 純米吟醸酒 五百万石
- 麦しょうちゅう 常圧蒸留
- 黒糖しょうちゅう 常圧蒸留
日本酒・焼酎についての設問
- 五百万石を使用した酒はどれか（2つ）
- アルコール添加をした酒はどれか
- セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
- 生酛系酒母を使用した酒はどれか
- 焼酎原料の種類（芋・麦・米・黒糖・そば・泡盛）
- 蒸留方法（常圧蒸留・減圧蒸留）／アルコール度数
2020年 日本酒4種・焼酎2種
- 特別純米酒 山田錦
- 純米大吟醸酒 山田錦
- 純米酒 五百万石 他
- 特別本醸造酒 五百万石 他
- 麦しょうちゅう 常圧蒸留
- 米しょうちゅう 減圧蒸留
飲料についての設問
- アルコール添加をした酒はどれか
- 生酛系酒母を使用した酒はどれか
- セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
- 山田錦を使用した酒はどれか（2つ）
- 焼酎の原材料は何か ｜ 常圧か減圧どちらか
2019年 日本酒4種・焼酎2種
- 純米吟醸酒 山田錦
- 純米大吟醸酒 山田錦
- 純米酒 五百万石
- 吟醸酒 出羽燦々 他
- 泡盛 常圧蒸留
- 麦しょうちゅう 常圧蒸留
飲料についての設問
- アルコール添加をした酒はどれか
- 山廃酛を使用した酒はどれか
- セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか（2つ）
- 山田錦を使用した酒はどれか（2つ）
- 焼酎の原材料は何か ｜ 常圧か減圧どちらか
2018年 日本酒4種・焼酎1種
- 純米酒 美山錦
- 純米酒 五百万石（山廃酛）
- 吟醸酒 五百万石（アル添）
- 純米大吟醸酒 山田錦（セルレニン耐性酵母）
- 芋しょうちゅう
飲料についての設問
- アルコール添加をした酒はどれか
- 山廃酛を使用した酒はどれか
- セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
- 五百万石を使用した酒はどれか（2つ）
- 山田錦を使用した酒はどれか ｜ 焼酎の原材料・度数
2017年 日本酒4種・焼酎2種
- 大吟醸酒 山田錦（セルレニン）
- 純米酒 山田錦（山廃酛）
- 純米吟醸酒 五百万石
- 特別純米酒 ササニシキ
- 芋しょうちゅう
- 泡盛
飲料についての設問
- 山廃酛を使用した酒はどれか
- セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか
- 五百万石を使用した酒はどれか
- 山田錦を使用した酒はどれか（2つ）
日本酒・焼酎の判定ポイント（出題傾向）
過去の出題実績から読み解く、テイスティング本番で合否を分ける5大判別ポイントのまとめです。
1 アルコール添加の有無
純米系（純米大吟醸・純米吟醸・純米酒）か、アル添系（大吟醸・吟醸・本醸造）かの識別。
2 吟醸香・酵母のタイプ
カプロン酸エチル（リンゴ・洋ナシ様、セルレニン耐性酵母等）か、酢酸イソアミル（バナナ様）か、穏やか系か。
3 酒母のタイプ
速醸系酒母か、生酛・山廃系酒母（乳酸様、ふくよかな酸・旨味）かの識別。
4 原料米の特定
山田錦（ふくよか・骨格）、五百万石（すっきり・軽快）、雄町（濃厚・幅のある旨味）、美山錦などの識別。
焼酎 焼酎・泡盛の3大設問
① 原料（芋・米・麦・黒糖・そば・泡盛） ｜ ② 蒸留方法（常圧蒸留・減圧蒸留） ｜ ③ アルコール度数（20度・25度・30度等）の特定。
二次試験テイスティングの出題形式・点数配分
試験時間・出題構成および合否に直結する各評価項目の配点比率（目安）です。
試験時間：30分 ｜ 出題数：日本酒4種類・焼酎2種類（計6種類）
※ マークシート方式。外観・香り・味わいのコメント選択で全体の約7割を占めます。
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