テイスティング練習用
おすすめ日本酒・焼酎10選

アルコール添加（醸造アルコール）による「シャープなキレ・軽快さ・アルコールの立ち上がり」と、五百万石特有の「すっきりした端麗な後味」を体感するための絶対必須ボトルです。純米酒と同時に比較することで、アル添の有無が一発で判別できるようになります。

設問「セルレニン耐性酵母を使用した酒はどれか」は本試験で毎年必ず出題される超重要テーマです。「リンゴ・洋梨・アニス様の華やかで高い芳香（カプロン酸エチル香）」を脳に刷り込むために、代表的なモダン純米大吟醸を1本必ず手元に用意してください。

速醸系酒母のクリーンな酸と異なり、「ヨーグルト・サワークリーム・チーズ様の乳酸香」「黄色みがかった外観」「ふくよかで重層的な酸味と旨味」が特徴です。試験本番で出題された際に迷わず選べるよう、代表銘柄の香気と酸の強さを舌に覚えさせましょう。

「酒米の王様」山田錦は、口に含んだ瞬間の「味の広がり・丸みのある骨格・ふくよかな米の甘旨味」が最大の武器です。五百万石の直線的でドライな線との違いを見極める基準になります。

山田錦よりもさらに「横に広がるボリューム感・野性味あふれるジューシーな酸味・長い余韻」が際立つ品種です。2023年や2024年にも複数出題されており、雄町特有のどっしりした旨味と酸を体感しておくことが合格の鍵です。

協会9号・12号系などの伝統酵母による「バナナ、メロン様の穏やかで品のある吟醸香」です。カプロン酸エチル（リンゴ・洋梨）の強い香りと並べて嗅ぐことで、香りの系統分類コメントを正確に選択できるようになります。